Soufflé de Alheira e espinafres

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ingredientes


[Para 2 pessoas]

1 alheira tradicional

1 molho de espinafres bebé

5 cebolinhas em pickle

3 ovos

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

preparação


Retire a pele da alheira e desfaça-a para uma taça.

Separe os ovos e junte as gemas à alheira com as cebolinhas laminadas. Misture bem até ficar em pasta.

Dica do Chef
Se quiser fazer o pickle em casa junte água, açúcar, vinagre e deixe a cebolinha em infusão.

Brinja os espinafres: mergulhe em água a ferver com sal durante 30 segundos e retire de seguida para uma taça com água gelada, para parar a cozedura. Escorra bem e pique-os ligeiramente.

Dica do Chef
Pode experimentar esta receita também com bróculos, grelos ou outros legumes verdes.

Bata as claras em castelo, tempere os espinafres com sal e pimenta e incorpore todo o preparado.

Aqueça azeite numa frigideira que possa ir ao forno. Deixe o preparado ganhar uma cor e de seguida leve ao forno a 190ºC durante 8 a 10 minutos.

Abane um pouco a frigideira para soltar a base e coloque o souflé ao contrário num prato.