Migas de Alheira com (grelos e ovo frito)

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ingredientes


[Para 2 pessoas]

1/3 de broa com um dia

1 alheira de caça

Caldo de galinha

¼ de cebola

2 dentes de alho

1 molho de grelos

1 tomate maduro

Coentros

2 ovos (um por pessoa)

Sal q.b.

Azeite q.b.

preparação


Retire a pele da alheira.

Refogue a cebola, os talos de coentros e o alho picado. Junte a alheira partida e deixe ganhar cor durante 1 minuto. Adicione o tomate picado e mexa em lume baixo até obter uma pasta.

Junte 3 conchas de caldo de galinha.

[Dica do Chef: Faça um caldo de galinha com alguns legumes como alho francês, cebola, alho, cenoura, ou outros que tenha em casa.]

Retire a côdea da broa, corte em cubinhos pequenos e junte ao refogado. Deite um fio de azeite e incorpore bem para amolecer o pão.

[Dica do Chef: Pode optar por fritar ligeiramente a mistura para ficar crocante por cima ou levar ao forno durante uns minutos.]

Fora do lume, tempere com sal e junte os coentros picados.

Berinja os grelos em água a ferver com sal durante 1 minuto e de seguida mergulhe em água gelada para parar a cozedura.

Escorra a água dos grelos, pique-os ligeiramente e salteie em azeite e alho.

Com a ajuda de um anel de cozinha para empratar, deite uma quantidade generosa de migas no prato, cubra com os grelos e termine com um ovo frito por cima.