Salada de Atum panzanella

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ingredientes


[Para 2 pessoas]

1/2 pão alentejano com 2 dias

1 lata de atum em conserva

1 cacho de tomate cereja

1 pimento vermelho

1 dente de alho

50gr de azeitonas kalamata

1 c. chá de vinagre de vinho tinto

Folhas de manjericão

Raspa de limão

Azeite q.b.

preparação


Corte o pão em cubos e frite numa quantidade generosa de azeite.

Dica do Chef
Frite apenas por uns minutos para deixar o pão tostado por fora mas ligeiramente mole no interior, para absorver o sabor dos outros ingredientes.

Corte o pimento em quartos e frite-os em azeite. Reserve numa travessa com película aderente durante 2 minutos, para poder retirar a pele facilmente.

Salteie ligeiramente 1 alho picado. Retire do lume e adicione os tomates cortados em metades, o pimento pelado em cubos, as azeitonas e o atum conserva em pedaços. Acrescente raspa de limão, o vinagre e tempere com sal.

Junte o pão tostado e umas folhas de manjericão partidas com a mão e misture todos os ingredientes. Sirva a panzanella de seguida, ainda tépida.