Vieiras salteadas (com bacon e batatinha)

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ingredientes


[Para 2 pessoas]

6 vieiras

6 batatinhas primor

2 dentes de alho

1 molho de cebolo

1 c. chá de paprika fumada

50 gr de bacon

3 ovos de codorniz

Sal q.b.

Azeite q.b.

preparação


Dica do Chef
Para fumar as vieiras necessita de um fumador elétrico. Pode também recorrer a outras técnicas caseiras para fumar, como mostra a receita de “Camarão fumado com salada de cuscuz”, no episódio do ingrediente secreto Camarão.

Retire a membrana central das vieiras. Coloque-as no fundo de uma taça e cubra com película aderente. Faça um furo na película com o bico do fumador e encha a taça de fumo. Deixe em repouso cerca de 25 minutos.

Coza as batatas em água e sal até atingir ¾ da cozedura. Corte-as em rodelas de meio centímetro e leve a corar numa frigideira com azeite. Polvilhe com a paprika fumada e assim que estiverem douradas, retire para um papel aborvente.

Na mesma frigideira frite o bacon em cubos por um minuto e de seguida junte o alho e o cebolo picados.

Para saltear as vieiras, comece por retirar toda a humidade com um papel absorvente. Numa frigideira com azeite bem quente, deixe as vieiras ganharem crosta, cerca de 20 segundos de cada lado.

Sirva as vieiras de imediato numa cama de batatinhas e bacon salteados, com 3 ovos de codorniz estrelados a acompanhar.