Vieiras marinadas

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ingredientes


[Para 2 pessoas]

6 vieiras

1 tomate maduro

½ cebola roxa

½ malagueta vermelha

Coentros

Sumo de 1 lima

3 c. sopa de azeite

¼ de pão alentejano com 2 dias

Sal e pimenta q.b.

preparação


Dica do Chef
Retire sempre a membrana central da vieira porque é rija e algo indigesta.

Corte as vieiras cuidadosamente em fatias e coloque-as cruas no centro de um prato. Tempere com sal e pimenta.

Dica do Chef: Pode optar por fazer uma salmoura – para a salmoura
1l de água, 100gr de sal e 50gr de a
çúcar - durante 15 minutos. Quando retirar da água, seque-as bem com papel absorvente.

Lamine o tomate em gomos muito finos e disponha sobre as vieiras.

Numa taça junte a cebola e os coentros picados, a malagueta em fatias finas, o sumo de lima e 3 c. sopa de azeite. Misture bem o molho e seja generoso a temperar o tomate e as vieiras.

Retire a côdea do pão e corte em cubos pequenos uniformes. Salteie num fio de azeite com uma pitada de sal e pimenta. Deixe arrefecer cerca de 1 minuto.

Coloque os croutons e umas folhas de coentros sobre o molho e sirva de seguida.

Sugestão do Chef
Pode fazer esta mesma receita com um peixe branco ou camarão.