Panquecas (com Medronho e maple syrup)

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ingredientes


3 ovos

100ml de leite

3 c. sopa de frutos vermelhos congelados

175gr de farinha

1 c. chá de fermento

100gr de açúcar branco

50gr de medronhos

100gr de morangos

Maple syrup q.b.

Manteiga q.b.

Azeite q.b.

preparação


Segredo do Chef
Para umas panquecas altas e mais fofas, separe os ovos e bata as claras em castelo
.

Separe as gemas para uma taça, junte o leite e os frutos vermelhos e bata com uma vara de arames. Adicione a farinha já peneirada com o fermento e envolva na mistura.

Bata as claras com o açúcar, o suficiente para ficarem cremosas. Envolva na massa com a ajuda de uma espátula e faça as panquecas de seguida.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e retire o excesso com um papel absorvente. Verta pequenas quantidades de massa e deixe corar as panquecas dos dois lados.

Sirva com morangos e medronhos cortados às fatias, um cubinho de manteiga e regue generosamente com o maple syrup.