Compota de Medronhos (com queijo da ilha)

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ingredientes


450gr de medronhos

200gr de açúcar

2 pau de canela

100ml de moscatel

100gr de queijo da ilha

2 fatias de pão rústico

Azeite q.b.

preparação


Leve o moscatel ao lume com o açúcar e a canela. Deixe a calda levantar fervura e assim que estiver espessa junte os medronhos.

Dica do Chef
Se não encontrar medronhos à venda experimente fazer a compota com morangos e água-ardente de medronho, em vez de moscatel.

Deixe a compota ferver em lume brando durante 25 minutos.

Toste as fatias de pão na frigideira com um fio de azeite. Sirva com a compota de medronho e umas fatias de queijo da ilha por cima.

Dica do Chef
Pode também gratinar as fatias de pão e queijo no forno durante uns minutos.