Bhajis de Carapau com molho de iogurte

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ingredientes


[Para 3 pessoas]

2 carapaus

1 cebola roxa

100 gr de farinha de grão

1/2 c. chá de fermento em pó

2 c. chá de caril em pó

1/2 c. chá de cominhos em semente

2 iogurtes gregos naturais s/ açúcar (150ml)

2 c. sopa de hortelã fresca picada

1 dente de alho picado

Água fria

Óleo vegetal para fritar

Sumo de lima

preparação


Arranje os carapaus em filetes e corte-os em pedaços: Corte a cabeça do carapau e de seguida corte-o ao meio para retirar os dois lombos. Retire a pele e tire todas as espinhas que sobram com uma pinça de cozinha.

Corte a cebola de 2 maneiras: metade picadinha e a outra metade em fatias muito finas. Junte a cebola e o carapau numa taça.

Adicione 100gr de farinha de grão e misture tudo com um garfo.  

Segredo do Chef
Peneire a farinha com um coador para não ficar com grumos.

Junte o fermento, os cominhos, o caril, um pouco de água fria (1/3 copo pequeno) e misture bem com um garfo.

Aqueça 3 dedos de óleo vegetal no fundo de um tacho. Faça bolinhos e coloque-os no óleo quente.  Quando estiverem dourados, retire e escorra o óleo e de seguida tempere com um pouco de sal.

Segredo do Chef
Faça bolinhos rústicos com uma colher de sopa. Não se preocupe com a aparência, os bahjis são mesmo “toscos”.

Molho de iogurte

Pique um dente de alho, umas folhas de hortelã fresca e misture com o iogurte grego.

Adicione umas gotas de sumo de lima e coloque um pouco de pó de caril por cima do molho pronto a servir.

Sugestão do Chef
Pode adicionar pepino ou outro ingrediente ao molho, consoante o gosto pessoal.

Sirva como entrada, dispondo os bahjis com umas folhas de hortelã e o molho numa taça à parte.

 

tags: petiscos