Salmão com bacon, ervilhas e ovo escalfado

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ingredientes


50g bacon

200gr de ervilhas

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 molho de coentros

150 gr de salmão

2 ovos

5 folhas de hortelã

2 tomates

preparação


Refogue a cebola picada, o alho laminado e o bacon em tiras, com uns talos de coentro picados. Junte as ervilhas e um pouco de água. Deixe cozer lentamente, cerca de 6 minutos. No final da cozedura, junte um ramo de hortelã.

Escalfe o ovo em água a ferver lentamente, com uma parte de vinagre (uma parte de vinagre para 10 partes de água). Retire e tempere com um pouco de sal.

Numa frigideira bem quente, sele o salmão de ambos os lados, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.

Disponha as ervilhas no prato, Coloque o ovo escalfado por cima. Separe o lombo de salmão em pedaços e coloque em volta das ervilhas. Decore com folha de coentro.