Tortilla de Batata Doce (com parmesão e agrião)

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ingredientes


1 Batata Doce
1 Pimento
100g Batatinha Primor
100g Farinha
6 Ovos
20g parmesão inteiro
100g Agrião
a gosto Manteiga
a gosto Azeite
a gosto Flor de Sal
a gosto Pimenta Preta

preparação


Pique a batata e o pimento em cubos. Coza previamente a batata primor, tire 4 e corte em rodelas.  

Aqueça uma frigideira anti-aderente com 2 cubos de manteiga e salteie a batata doce. Junte depois a batata primor e tempere com um pouco de flor de sal. Junte um pouco mais de manteiga, se necessário. Junte agora o pimento e salteie. 

Sugestão do Chef: aproveite restos de legumes para enriquecer a tortilla
feijão verde, brócolos, etc

Bata os ovos ligeiramente e junte na frigideira mexendo bem. Baixe ligeiramente o lume e tempere com um pouco de flor de sal e pimenta.

Retire do lume e rale o parmesão por cima. Leve ao forno, 2 a 3 minutos para tostar o queijo.

Acompanhe com uma salada de agrião, temperada com azeite e pimenta. Disponha a salada por cima da tortilla.