Creme de Pimentos com leite de coco

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ingredientes


2 pimentos vermelhos

1 cebola

1 dente de alho

400ml de leite de coco

1 filete de dourada

água q.b.

flor-de-sal q.b.

azeite q.b.

1 ramo de alecrim

preparação


Corte a cebola em meias rodelas e limpe bem o interior dos pimentos. Aloure a cebola num tacho com azeite. Pique grosseiramente os pimentos e adicione ao refogado.

Segredo do Chef
adicione 2 fatias finas e picadas de gengibre

Deixe refogar por 5 minutos. Tempere com flor-de-sal. Assim que o pimento amolecer, junte o leite de coco e metade da quantidade de água. Deixe ferver em lume brando, cerca de 8 a 10 minutos.

Introduza todo o conteúdo no copo liquidificador e bata. Corrija com água se estiver muito espesso.

 

Para a dourada:

Golpeie a pele do filete. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite com o alecrim. Core o peixe na frigideira, começando com a pele para baixo.

Sugestão do Chef
Pressione o filete, para a pele não enrolar

Retire o alecrim. Assim que a pele estiver estaladiça, retire e emprate em cima do creme, em prato fundo.