Bacalhau com grão

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ingredientes


 

[Para 4 pessoas]

200 g grão cozido

1 cebola roxa 

2 dentes de alho 

2 ou 3 tomates-chucha 

½ colher de chá de paprica

½ colher de chá de cominhos

1 lombo de bacalhau

4 colheres de sopa de Coentros frescos picado 

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

preparação


Refogue a cebola e o alho. Junte a paprica e os cominhos. Deixe refogar durante 3 minutos.

Segredo do Chef
As especiarias juntam-se sempre no início do refogado.

Numa panela com água coza o lombo de bacalhau e lasque-o de seguida. Deixe arrefecer.

Sugestão do Chef
Também pode assar o bacalhau.

Numa taça junte o grão, o refogado de cebola e alho, azeite a gosto, o tomate cortado aos cubos, coentros picados e o bacalhau lascado. Envolva todos os ingredientes. Tempere com pimenta a gosto.

Segredo do Chef
A salada tem que ser servida à temperatura ambiente.

Sugestão do Chef
Romeira Alentejo 2009 Colheita Seleccionada