Ratatouille com Atum

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ingredientes


 

[Para 2 pessoas]

5 bifes de lombo de atum fresco

½ beringela 

1 cebola picada

2 dentes de alho

1/2 Curgete

1 pimento

2 colheres de sopa de polpa de tomate

25 ml de vinho branco

Manjericão fresco a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Molho balsâmico q.b.

Azeite q.b.

preparação


Segredo do Chef
Corte os legumes todos em pedaços do mesmo tamanho.

Aqueça uma panela com azeite, junte a cebola e o pimento. Deixe refogar cerca de 10 a 12 minutos em lume brando. Acrescente a polpa de tomate para ligar todos os ingredientes. A meio da cozedura junte a curgete.

Segredo do Chef
Junta-se a curgete mais tarde pois coze muito rápido.

Corte bifes de atum fininhos.

Observação do Chef
Sirva o atum médio/mal passado.

Numa frigideira, aqueça azeite e coloque o atum e frite 1 minuto de cada lado.

Observação do Chef
O atum cozinha muito rápido.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva o ratatouille com o atum por cima. Tempere com vinagre balsâmico e azeite a gosto.

Sugestão do Chef
Serradayres 2010