Atum fresco (com salada e maionese de alho)

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ingredientes


 

[Para 2 Pessoas]

6 fatias finas de lombo de atum

¼ de embalagem Rúcula

2 dentes de alho

Sumo de 1/2 limão

1 ovo

½ copo de água fria

150 a 200 ml de óleo

¼ de pepino em fatias finas

¼ de maçã

Azeite q.b.

Sal. q.b.

Pimenta q.b.

preparação


Para a maionese de alho

Coloque o alho, o sumo de limão, o sal, a pimenta, o ovo e a água fria num copo misturador e triture tudo com a varinha mágica. Adicione o óleo a fio. 

Corte fatias muito finas de pepino e de maçã.

Segredo do Chef
Mergulhe as fatias de pepino e de maçã em água com gelo para ficarem com uma textura mais crocante.
 

Disponha o atum em dominó num prato. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

Segredo do Chef
O limão coze ligeiramente o atum com a sua acidez.

Tempere a rúcula com azeite, flor de sal e alguns fios de maionese de alho. Envolta e acrescente fatias de pepino e maçã. Distribua as fatias de atum marinado por cima e por fim tempere com mais maionese de alho. 

Sugestão do Chef
Se não gostarem de atum cru, braseiem o atum.