Penne com molho de tomate

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ingredientes


 

[Para 2 pessoas]

2 dentes de alho 

2 chalotas

3 conchas de tomate triturado

200 g de penne (100g por pessoa)

10 folhas de manjericão

¼ de copo de vinho branco

1 colher de sopa de polpa de tomate

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Tomilho q.b.

Azeite q.b.

1 colher de café de açúcar

Parmesão ralado a gosto

preparação


Numa panela, coloque a aquecer o azeite com o manjericão, os dentes de alho  picados e as chalotas cortadas. Deixe refogar durante 3 a 4 minutos. Acrescente o tomate triturado, a polpa de tomate, o vinho branco, sal e pimenta a gosto e um ramo de tomilho, que deve retirar no final. Deixe cozer em lume brando por 20 minutos, mexendo o preparado regularmente para não colar ao fundo. Adicione açúcar para compensar a acidez do tomate. Retire o tomilho.

Coloque a massa a cozer durante 8 a 10 minutos, mexendo-a para não colar.

Observação do Chef
Para uma cozedura correcta confirme o tempo de cozedura sugerido no pacote.

Quando a massa estiver cozinhada, escorra e adicione um fio de azeite. 

Sugestão do Chef
Se quiser que o molho fique picante, acrescente 1 malagueta seca ou fresca. Pode adicionar azeitonas, anchovas, ou beringelas.
 

Envolva a massa no molho, acrescente um fio de azeite e reforce o sabor com mais manjericão no final.

Segredo do Chef
O manjericão deve ser usado no início e no final para intensificar o sabor.

Rale parmesão e deite por cima da massa.