Carpaccio de laranja com iogurte grego

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ingredientes


 

[Para 2 pessoas]

3 colheres de sopa de açúcar

100 ml de água

2 erva  príncipe

2 laranjas cortadas em fatias muito finas

 

Acompanhamento

3 colheres de sopa de  crème fraîche

4 folhas de hortelã

1 colher de chá de raspa de laranja

preparação


Numa panela junte o açúcar, a água e erva príncipe cortada em 3.

Observação do Chef
Coloque 3 partes de água para uma de açúcar.

Assim que a calda ferver, apague o lume e deixe arrefecer numa taça.

Segredo do Chef
Pode substituir a erva príncipe por hortelã.
 

Retire a casca à laranja e, com uma faca bem afiada, corte a laranja muito fininha.

Observação do Chef
É pela laranja ser cortada tão fina que este prato se chama carpaccio!
 

Quando a calda estiver morna, adicione as fatias finas de laranja e leve ao frigorífico durante 1 a 2 horas.

Para acompanhar, pique 4 folhas de hortelã e raspe uma laranja.

Segredo do Chef
Não raspe a parte branca da laranja porque é muito amarga.
 Misture numa taça a hortelã e a raspa de laranja com crème fraîche. 

Numa travessa distribua as fatias marinadas de laranja. Cubra com fios do preparado de crème fraîche.

 

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