Secretos com Migas

Partilhar:   Facebook    Twitter    Google+

 

 

ingredientes


 

[Para 2 pessoas]

240 g de secretos de porco preto cortados em fatias

1 molho de espargos

2 dentes de alho picados

2 fatias de pão alentejano

Azeite q.b.

2 ovos

 

Para grelhar os secretos:

1 dente de alho esmagado 

1 folha de louro

Azeite q.b.

preparação


Retire a parte do fundo dos espargos e pique 2 dentes de alho. Retire a côdea a duas fatias de pão alentejano e parta aos bocadinhos.

Observação do Chef
Use pão com um dia pelo menos.

Coloque os espargos a cozer quando a água estiver a ferver durante 4 minutos. Utilize a água da cozedura dos espargos para amolecer o pão. Triture o pão com uma espátula para que absorva a água dos espargos. Corte os espargos cozidos em rodelas finas. 

Numa taça bata 2 ovos. Coloque um pouco de azeite numa frigideira para fritar o pão e os espargos.

Sugestão do Chef
Pode fritar as migas em banha de porco preto para ganharem um sabor mais intenso.

Continue a triturar os pedaços de pão com a colher. Adicione o alho e deixe fritar ligeiramente. Junte os ovos para ligar todos os ingredientes e tempere com um pouco de sal. Deixe fritar as migas durante uns minutos. 

Aqueça uma frigideira com azeite e frite os secretos com um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Deixe dourar. 

Sugestão do Chef
Vinho Magna Carta Reserva Tinto