Presunto de porco preto (com peito de frango e massinha com tomate)

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ingredientes


 

[Para 2 pessoas]

2 fatias finas de presunto de porco preto de Barrancos

1 peito de frango

100 g esparguete 

10 folhas de manjericão fresco 

Fatias de queijo chèvre 

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite q.b.

preparação


Retire as pontas do peito de frango para ficar com uma forma rectangular e corte o peito em duas metades.

Segredo do Chef
Não tempere o frango!

Coza a massa em muita água.

Segredo do Chef
Parta a massa ainda crua, em pedaços pequenos e ponha a cozer durante 8 a 10 minutos.
 

Escorra a massa, junte um fio de azeite e duas colheres de polpa de tomate. Pique algumas folhas de manjericão fresco e acrescente à massa.

Coloque azeite numa frigideira e quando estiver bem quente coloque o frango a fritar durante pouco tempo para não ficar seco.

Coloque as fatiasde frango num pirex com uma camada de presunto por cima, folhas de manjericão e  fatias de queijo chèvre finas. 

Pré aqueça o forno e leve a “sanduíche de frango” a gratinar durante 8 minutos a 180º.