Medalhões de porco preto com amêijoa

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ingredientes


 

[Para  4 pessoas]

7 batatas pequenas 

1 batata doce 

1 folha de louro

1 dente de alho esmagado

250g de lombo de porco preto cortado em cubos

Sal q.b.

2 dentes de alho picados

4 colheres de sopa de coentros picados

200g de amêijoas

½ copo de vinho branco

Azeite q.b.

preparação


Corte as batatas pequenas a meio e a batata doce em pedaços. 

Aqueça uma frigideira com azeite, 1 folha de louro e 1 dente de alho esmagado. Frite a batata doce e deixe-a caramelizar. Adicione sal, retire o louro e adicione as batatinhas partidas ao meio. Doure as batatas durante uns minutos.

Observação do Chef
Esta receita é boa para apreciadores de comida alentejana!

Corte a carne de porco aos cubos. Aqueça bem outra frigideira com azeite e coloque a carne de porco a fritar. Tempere com sal.

Observação do Chef
Use pouco sal pois as amêijoas já têm sal.

Coloque as amêijoas a fritar com a carne de porco, adicione meio copo de vinho branco e os coentros. Assim que as amêijoas abrirem, retire do lume.

Num prato coloque as batatas por baixo e a carne com amêijoas por cima.

Sugestão do Chef
Pode servir este prato com grelos e espinafres salteados.

 

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