Espetadas de porco preto em alecrim

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ingredientes


 

[Para 4 pessoas]  

4 paus de Alecrim

1/2 chouriço de sangue de porco preto 

1/2 chouriço de vinho de porco preto 

2 Lombinhos de porco preto 

1 alho 

2 colheres de chá de massa de pimentão

4 tomates-cereja

Azeite q.b.

 

Para a salada: 

¼ de embalagem mistura de alfaces

1 laranja

Sumo de 1/2 limão

Azeite q.b.

preparação


Prepare algumas rodelas de 1,5 cm de chouriço de vinho e chouriço de sangue de porco preto. Corte a carne de porco preto em fatias grossas.

Segredo do Chef
Não retire toda a gordura da carne para dar mais sabor.

Numa travessa junte um fio de azeite, 1 dente de alho picado, um pouco de massa de pimentão e polvilhe com sal. Passe as fatias de porco na marinada. 

Num pau de alecrim, enfie um pedaço de chouriço de sangue, um pedaço de carne de porco preto, um pedaço de chouriço de vinho, volte a colocar uma fatia de carne e feche com tomate cereja. Repita o processo para as outras espetadas.

Sugestão do Chef
Deixe as espetadas durante uma hora na marinada para ganharem um sabor mais intenso.

Observação do Chef
Aqueça bem a grelha.

Coloque as espetadas a grelhar e quando estiverem douradas dos dois lados reserve-as. Retire os pedaços do pau de alecrim e acompanhe com uma salada. Finalize com umas gotas de limão.

 Para a Salada

Descasque a laranja e corte-a em fatias.

Segredo do Chef
A laranja corta o sabor intenso do porco preto.

Tempere as alfaces com um pouco de azeite e sumo de limão. Distribua algumas fatias de laranja num prato e coloque um pouco da mistura de alface temperada.