Couve-flor gratinada com peixe

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ingredientes


 

[Para 4 pessoas]

1 litro de leite

Folhas de tomilho

1 dente de alho 

1 folha de louro

2 filetes de pescada 

50 g de manteiga

50 g de farinha

50 g de queijo cheddar ralado

Sal q.b.

preparação


Aqueça um litro de leite, perfume com tomilho, um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Noutro tacho incorpore a farinha com a manteiga. Adicione o leite com um coador. Mexa bem com as varas para não ganhar grumos.

Segredo do Chef
Deixe o molho mais líquido para penetrar bem o peixe.

Segredo do Chef
Se o molho béchamel ficar muito espesso junte leite, se ficar muito líquido volte a juntar manteiga com farinha.

Deixe o molho cozer em lume brando durante 4 a 5 minutos.

Junte o queijo ralado para o molho ficar com um sabor mais intenso.

Sugestão do Chef
Prove o molho antes de colocar no pirex para rectificar os temperos.

Unte o pirex com manteiga.  Coloque uma concha generosa de molho no fundo, em seguida o peixe, a couve-flor e cubra com béchamel.

Segredo do Chef
Como o molho está bem quente vai cozer os ingredientes.

Cubra a parte superior com pão ralado fresco e queijo ralado a gosto.

Leve ao forno a 200º durante 10 minutos. 

Sugestão do Chef
Quinta das Bágeiras Branco 2009