Lombinho de porco com maçã

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ingredientes


 

[Para 2 pessoas]

1 maçã golden

200 g lombo de porco

50 g cogumelos Paris

Azeite q.b.

25 g de manteiga

½ copo de vinho do porto

Para os espinafres salteados

½ embalagem de espinafres bebé pré-lavados

1 dente de alho picado

Flor-de-Sal q.b.

Pimenta q.b.

preparação


Descasque a maçã, descaroce-a e parta-a em gomos.

Observação do Chef
Não se preocupe se a maçã oxidar, não faz diferença nesta receita.

Corte o lombo de porco em fatias finas e os cogumelos Paris em quatro.

Sugestão do Chef
Prepare estes ingredientes antes de começar a cozinhar.

Coloque as fatias de porco na frigideira. Doure as fatias um minuto de cada lado. Tempere com flor-de-sal e pimenta e retire.

Coloque a maçã numa frigideira bem quente para absorver o sabor do porco, junte um pouco de manteiga. Quando a maçã começar a caramelizar, vire. Junte os cogumelos e envolva bem. Adicione meio copo de vinho do porto e incendeie a mistura. Enquanto o molho ferve, junte o porco para que continue a cozinhar. Com uma colher regue o porco. Deixe o molho reduzir bem. Na fase final, junte um pouco de manteiga para ligar o molho.

 Espinafres salteados

Coloque azeite e 1 dente de alho picado a refogar numa panela. Acrescente os espinafres e o sal.

Observação do Chef
Não deixe cozer demasiado os espinafres.
 

Coloque os espinafres salteados no centro do prato, os lombinhos de porco por cima, e a maçã com cogumelos, por cima e à volta.

Sugestão do Chef
Inquieto Reserva de 2008 do Douro