Peito de Frango com Caju, limão e hortelã

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ingredientes


[Para 2 Pessoas]

 

2 peitos de frango

3 colheres de sopa de óleo vegetal

3 colheres de sopa de caju tostado

5 pés de cebolo

2 dentes de alho laminados

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 malagueta vermelhas cortada em fatias

1/2 lima

1 colher de chá de molho de peixe tailandês (thai fish sauce)

folhas de hortelã

1 ramo de manjericão

sal q.b.

preparação


Observação do Chef
Este prato exige que se preparem todos os ingredientes antes de começar a cozinhar. O wok é muito rápido e não permite paragens.

Corte o peito de frango em pedaços. Descasque o gengibre, rale e reserve. Aqueça bem o wok com um pouco de óleo vegetal.

Segredo do Chef
O gengibre tem uma função idêntica à do alho.

Ambos têm a mesma potência de sabor. Lamine dois dentes de alho, pique duas malaguetas e reserve. Corte grosseiramente um pouco de manjericão, cebolo e reserve.

Quando o wok estiver bem quente, frite o alho com o gengibre e as malaguetas. Mexa para não queimar e junte o frango. Tempere com sal e deixe fritar bem.

Sugestão do Chef
Pode substituir o peito de frango por lombo de porco.

Quando a carne estiver bem dourada, junte o cebolo, a hortelã, o manjericão e sumo de meia lima. Mexa e junte uma colher de chá de molho de peixe. Envolva tudo e junte os cajus. Mexa e apague o lume.

[Sugestão do Chef: Acompanhe com arroz basmati, ou massa chinesa, folhas de manjericão e sumo de lima.]