Bolo Rainha ou Bolo-Rei de Frutos Secos

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ingredientes


[Para 6 Pessoas]

 

15g de fermento de padeiro

250g de farinha

50g de açúcar

50g de manteiga

2 ovos

2 colheres de sopa de aguardente

120g de amêndoas

60g de passas

30g de pinhões

50g de sultanas

12 nozes

leite q.b.

manteiga q.b.

2 gemas

20g de pinhões

30g de miolo de noz

100g de amêndoas

açúcar em pó q.b.

preparação


Pese os ingredientes. Numa taça ou na cuba da misturadora junte a farinha, o açúcar, o fermento de padeiro, dois ovos inteiros e a manteiga.

Segredo do Chef
Com a ajuda de um garfo dissolva o fermento de padeiro num pouco de leite morno.

Misture em velocidade baixa para os ingredientes ligarem bem. Retire a massa e deixe-a repousar numa taça tapada e num lugar morno, durante três horas. 

Passado esse tempo prepare a massa para receber os frutos secos, que deve estar fermentada e com uma textura macia. Destape a massa e comece a partir os frutos secos para dentro da taça. Incorpore os frutos secos amassando-a. Deixe repousar durante 45 minutos já dentro da forma e nas mesmas condições (tapada e num lugar morno). A forma deve estar untada com manteiga. 

Observação do Chef
Muito importante - O forno deve estar pré aquecido a 180º durante 10 minutos.

Separe uma gema e pincele o bolo antes de o colocar no forno. Deixe cozer durante 35 minutos. Retire e polvilhe com açúcar em pó a gosto. O bolo pode assumir a forma tradicional de coroa ou outras formas adaptando-se aos materiais que tiver em casa.