Arroz com Frutos Secos e Lombinho de Porco

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ingredientes


[Para 2 Pessoas]

 

1 lombo de porco de 250g

30g de arroz selvagem

70g de arroz agulha

2 folhas de louro

1 cebola

1 dente de alho
1 colher de sopa de pinhões

1 colher de sopa de nozes

1 taça de ervilhas

2 cenouras

azeite q.b.      

flor de sal q.b.  

pimenta q.b.  

cebolinho q.b.  

salsa q.b.  

30g de passas sultanas

preparação


Comece por descascar duas cenouras, corte-as em meia lua e em fatias. Pique uma cebola e aqueça um tacho com azeite. Junte as cenouras, a cebola, uma folha de louro e deixe refogar dois a três minutos. Pique ligeiramente as nozes, prepare os pinhões, as sultanas e reserve. Junte o arroz.

Segredo do Chef
Para fritar o arroz mexa-o com a ajuda de um garfo para não partir os grãos e não ficar empapado.

Baixe o lume e deixe fritar o arroz dois a três minutos.  Tempere com sal e pimenta. Junte os frutos secos reservados e mexa o preparado com um garfo. Adicione a água já quente (o dobro da quantidade de arroz). Assim que levantar fervura tape e ponha no mínimo. Deixe cozer de 10 a 12 minutos.

Sugestão Vegetariana do Chef
Enriqueça o prato com mais legumes se não quiser usar carne.

Observação do Chef
Deixe selar bem o lombinho de porco.
 

Tempere o lombinho de porco com flor de sal, pimenta e frite-o em azeite. Junte alho e uma folha de louro. Deixe selar bem. Pique o cebolinho e reserve.

Sugestão do Chef
Pode triturar uma mistura de frutos secos e passar o lombinho de porco pelos frutos secos triturados e só depois fritar.
 

Vá mexendo o arroz com a ajuda de um garfo e prove para acertar o tempero e a cozedura.

Quando o arroz estiver pronto junte o cebolinho picado. Incorpore bem.

Segredo do Chef
As ervas frescas adicionam-se sempre no fim. As ervas secas e as especiarias no início.
 

Retire o lombinho de porco da frigideira quando estiver bem selado. Fatie e sirva com o arroz de frutos secos.