Pastel de Beringela

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ingredientes


[Para 6 pessoas]

 

1 beringela em cubos

2 folhas de massa filo

1 cebola

1 lata de tomate em cubos

1 chávena de queijo Parmesão

1 chávena de migalhas de pão

1 a 2 colheres de sopa de manjericão

1 tomate fresco

2 dentes de alho

preparação


Fatie a beringela e corte em tiras.

Segredo do Chef
Coloque a beringela em sal para lhe retirar a acidez durante 10 minutos.

Prepare um refogado. Corte a cebola em juliana e coloque no tacho com azeite e refogue. Junte dois dentes de alho picados à cebola e algumas folhas de manjericão. Entretanto, rale algumas fatias de pão fresco e reserve. Vá mexendo o refogado. Junte três colheres de tomate de lata em cubos. Tempere com sal, pimenta, baixe o lume e mexa. 

Frite a beringela.

Observação do Chef
Seque a beringela antes de a fritar.

Segredo do Chef
Se o molho de tomate começar a ficar espesso adicione mais manjericão.

A beringela deve ficar estaladiça.

Adicione beringela ao molho de tomate e deixe absorver um pouco. Retire para uma taça e escoe o molho para uma taça pequena. Junte o pão ralado até absorver bem o molho de tomate. Junte parmesão ralado e envolva bem.

Massa

Pincele a massa com manteiga derretida e coloque o recheio (meia folha para um). Enrole a massa e dobre as pontas para dentro. Se as folhas forem demasiado finas junte uma segunda folha. Faça alguns cortes na parte superior da massa para deixar respirar o recheio.

Coloque tudo num pírex que deve estar pincelado com manteiga e leve ao forno a 180/200º, durante 10 a 15 minutos até a massa ficar estaladiça.