Beringelas no forno com especiarias

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ingredientes


[Para 2 pessoas]

 

2 beringelas

2 dentes de alho

2 folhas de louro

tomilho fresco q.b.

1 pacote de polpa de tomate

1 colher de sopa de pó de caril

1 colher de sopa de cominhos

1 molho de coentros

sal e pimenta q.b.

2 salmonetes

preparação


Sugestão do Chef
Prepare as beringelas cuidadosamente para irem ao forno.

Faça cortes longitudinais na beringela. Corte o alho em lâminas e espete nos cortes da beringela. Tempere com sal, pimenta, pó de caril, cominhos e cubra com polpa de tomate, 1 folha de louro e regue com azeite.

Segredo do Chef
Forre o tabuleiro com alumínio para conservar todos os aromas.
 

Leve ao forno a 180º/190º durante 45 minutos. Retire do forno, abra o alumínio e comece a retirar a polpa das beringelas com uma colher. Pique grosseiramente o puré.

 Salmonete

Faça dois filetes de um salmonete. Corte a pele de lado para o sal penetrar. Tempere com flor de sal.

Entretanto, aqueça uma frigideira com azeite. Pique os coentros e misture o preparado. Envolva bem.

Segredo do Chef
O peixe deve ser colocado com a pele para baixo na fritadeira. Frite cerca de um minuto do lado da pele.