Sopa de Cebola

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ingredientes


[Para 4 a 6 pessoas]

 

6 cebolas

azeite q.b.

50g manteiga

tomilho q.b.

1 colher de sopa de farinha 

1 baguete

pimenta q.b.

queijo gruyère q.b.

louro q.b.

2 litros de caldo de galinha

preparação


Corte as cebolas à juliana e o mais finamente possível para que estufem rapidamente. Coloque um tacho com azeite a aquecer, junte um pouco de manteiga e uma folha de louro. Quando a manteiga estiver derretida adicione um pouco mais de azeite e a cebola.

Segredo do Chef
Junte um pouco de manteiga ao azeite para que a cebola fique bem estufada.

Mexa o refogado frequentemente ao longo de toda a confecção da receita (12 a 15 minutos). Junte folhas de tomilho e envolva. Baixe o lume e tape para deixar estufar. Misture uma colher de sopa de farinha. Incorpore bem e deixe cozinhar mais um ou dois minutos para tirar o sabor da farinha. 

Num tacho com água dilua um caldo de galinha (por litro de água).

Segredo do Chef
Prove o caldo pois pode ser muito salgado. Se for o caso adicione um pouco de água.

Depois do caldo estar bem diluído, adicione-o ao preparado gradualmente. Assim pode controlar a consistência da sopa.

Segredo do Chef
O caldo deve estar bem quente para incorporar a farinha e dar consistência à sopa.

Deixe cozer durante 10 a 15 minutos para apurar.

Corte uma baguete em fatias (três por pessoa). Coloque as fatias num prato para ir ao forno com azeite e pimenta.

Segredo do Chef
O azeite evita que o pão seque no forno.

Disponha uma fatia de queijo gruyère por cima de cada fatia de baguete, um fio de azeite e pimenta. Leve ao forno para gratinar. Sirva o pão torrado com gruyère na sopa.