Espargos Enrolados em Presunto

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ingredientes


[Para 2 Pessoas]

 

1 molho de espargos verdes

10/15 fatias de presunto

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

preparação


Aqueça água para cozer os espargos. Corte a parte inferior (cerca de dois centímetros), descasque a parte de baixo do espargo e guarde as aparas para um caldo.

Segredo do Chef
A cabeça do espargo é a melhor parte e não se descasca.
  

Deixe ferver e junte sal (tempere bem).

Observação do Chef
O sal vai realçar a cor verde dos espargos.
 

Deixe cozer durante dois a três minutos.

Segredo do Chef
Encha uma taça com água e junte algumas pedras de gelo. Coloque os espargos na taça e deixe arrefecer bem.
 

Retire os espargos e seque-os com a ajuda de papel de cozinha.

Segredo do Chef
 Esta é a melhor forma de guardá-los no frigorífico para comer mais tarde com maionese, por exemplo.

Comece a enrolar o espargo com a fatia de presunto sem cobrir a cabeça.

Sugestão do Chef
Utilize presunto com um tempo de cura médio e partido em fatias finas.
 

Coloque tudo numa travessa, junte um fio de azeite, sal e pimenta.