Sopa de Courgettes com Abóbora e Pinhões

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ingredientes


[Para 3 pessoas]

 

3 courgettes

100g abóbora

1 cebola

azeite q.b.

tomilho q.b.

1 dente de alho

25g manteiga

sal q.b.

pimenta q.b.

pinhões q.b.

preparação


Aqueça o azeite numa frigideira funda. Corte as courgettes em rodelas e em quartos e reserve. Corte uma cebola em rodelas. Quando o azeite estiver quente junte a cebola e deixe dourar em lume brando. 

 

Corte a abóbora aos cubos e reserve. Quando a cebola estiver translúcida junte as courgettes e mexa. Adicione sal e pimenta. Volte a mexer. [Segredo do Chef] Deixe os legumes a cozinharem nos seus sucos. Evite juntar água nesta fase. 

 

Aqueça azeite numa frigideira e doure a abóbora e um dente de alho esmagado. Junte um pouco de tomilho e um cubo de manteiga para ajudar a abóbora a amolecer. Mexa até dourar e junte uma mão-cheia de pinhões. Deixe dourar tudo e apague.

 

Retire as courgettes para o copo misturador e triture. Adicione a água necessária até obter a  consistência pretendida. Sirva com os pedaços de abóbora.