Pataniscas de Courgette com Tomate e Anchovas

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ingredientes


[Para 4 pessoas]

 

2 courgettes cortadas em fatias grossas

250g tomates-cereja

4 anchovas

1 / 2 colher de sopa de alecrim (só folhas)

1 dente de alho picado

150/200g de farinha

1 cerveja

2 ovos

azeite q.b.

óleo q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

preparação


[Sugestão do Chef] Para acompanhar as pataniscas faça um molho de tomate-cereja com anchovas.

 

Aqueça um pouco de azeite num tacho e pique as anchovas. [Segredo do Chef] Prove-as para saber se deve juntar sal. Junte as anchovas, as folhas de alecrim (picadas e sem caule), um dente de alho laminado. Corte os tomates-cereja ao meio e adicione-os ao preparado. Junte pimenta e deixe o tomate largar o seu suco, em lume brando, durante cerca de dez minutos.

 

Numa taça deite a farinha e a cerveja. Misture com a ajuda de um garfo. Separe duas claras de ovo e bata-as em castelo. Aqueça o óleo num tacho para fritar as pataniscas de courgette. Junte a farinha e a cerveja e tempere com sal. Entretanto, corte as courgettes às rodelas e em quartos. Junte as claras em castelo ao preparado e, por fim, envolva-o bem com as courgettes. Com a ajuda de uma colher deite a massa, em pequenas porções, no óleo bem quente. Logo que as pataniscas estejam douradas retire. Sirva com o molho de tomate-cereja e anchovas.

 

[Sugestão do Chef] Acompanhe com um vinho verde espumante.