Cogumelos com Camarão e Cocktail de Abacate

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ingredientes


[Para 6 pessoas]

 

12 cogumelos de Paris pequenos

1 abacate

1 limão

1 colher de sopa de molho de tomate

2 colheres de sopa de iogurte grego 

1/2 malagueta vermelha 

1 colher de chá de molho inglês

6  folhas de alface (mistura)

camarão calibre 30/40   

sal q.b.

pimenta q.b.

preparação


Retire a pele e o pé aos cogumelos. Descasque o camarão cru, retire a tripa com uma faca e corte em pedaços.

Segredo do Chef
Aproveite as aparas para fazer um caldo de camarão.

Entretanto, coloque uma panela com água a ferver e deixe cozer o camarão durante dois minutos. Escorra o camarão e passe por água fria.

Segredo do Chef
Coloque os camarões em gelo durante dois ou três minutos para ficarem mais firmes.
 

Puré de Abacate

Sugestão do Chef
Cubra os cogumelos com um cremoso cocktail de abacate.
 

Descasque e descaroce o abacate, triture com as mãos. Junte algumas gotas de sumo de limão para não escurecer. Acrescente molho de tomate, duas colheres de sopa de iogurte grego ou iogurte natural, meia malagueta picada, algumas gotas de molho inglês e sal. Envolva tudo e recheie o interior dos cogumelos com o puré.

Coloque um camarão em cima de cada cogumelo recheado e cubra com um pouco de alface.

Segredo do Chef
Corte um pouco a base dos cogumelos para fixá-los no prato.