Salmão em Massa Folhada com Salada de Frutos Secos

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ingredientes


[Para 2 Pessoas]

 

1 lombo de salmão (200 g)

1 / 2 colher de sopa de salsa

1 / 2 colher de sopa de manjericão

50 g de manteiga à temperatura ambiente

1 / 2 limão

1 pacote de massa folhada

1 gema

1 mistura de saladas

pinhões q.b. 

nozes q.b.

1 / 2 maçã Granny Smith

pimenta q.b.

azeite q.b.

1 / 2 limão

preparação


Comece por fazer uma manteiga de ervas.

Segredo do Chef
A manteiga deve estar à temperatura ambiente.

Pique salsa e manjericão para uma taça. Adicione a manteiga e sumo de meio limão. Incorpore bem e reserve. Tempere o lombo de salmão com sal e pimenta a gosto. Estenda a massa folhada e corte os lados de modo a formar um rectângulo. Pincele com uma gema de ovo. Coloque o lombo no centro da massa e barre-o com uma quantidade generosa de manteiga, as ervas e feche a massa sobre o salmão.

Segredo do Chef
Para selar os lados use os dentes de um garfo.
 

Prepare o tabuleiro para levar o salmão ao forno pré-aquecido a 200º. Coloque o folhado no centro do tabuleiro já barrado com manteiga. Pincele a parte de cima com gema de ovo e faça uns cortes com a ajuda de uma faca. Estes cortes permitem a saída do vapor e, consequentemente, que a massa fique estaladiça. Leve ao forno durante 20 minutos a 200º.

Sugestão do Chef
Acompanhe com uma salada de frutos secos.

Salada de Frutos Secos:

Coloque uma mistura de saladas numa taça com um pouco de pinhões e de nozes. Junte meia maçã Granny Smith em lâmina, uma folha de manjericão picada, azeite e pimenta. Acrescente umas gotas de sumo de limão.